市民鄭女士來電咨詢：聽說發(fā)芽的土豆有毒，不能吃,，請問是這樣的嗎,？
市醫(yī)務(wù)工作者：馬鈴薯內(nèi)含有一種叫龍葵素的毒素，正常的馬鈴薯每100克中含有龍葵素10毫克左右,，人們吃后不會引起中毒,。但當(dāng)馬鈴薯發(fā)芽過多或表皮變綠時，龍葵素的含量則會明顯增多,，每100克中含500毫克以上,，是正常的50倍，食用后極易引起中毒,，所以對這種馬鈴薯最好不要食用,。至于長芽不多的，可將發(fā)芽部分及臨近變色的部分徹底挖掉,，放入水中浸泡30分鐘,，煮熟煮透后食用。幫辦員趙青鋒