從人工屠宰到自動化生產(chǎn)線,，從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)。位于磚路鎮(zhèn)臺頭村的河北金宏清真肉類有限公司,，依靠科技創(chuàng)新和大膽嘗試,，經(jīng)過十幾年的不懈努力，實現(xiàn)了羊屠宰行業(yè)的自動化生產(chǎn),，成為我市獨具特色的清真肉制品生產(chǎn)加工企業(yè),。
不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
隨著社會不斷進步與發(fā)展,，人們對肉食品安全問題越來越重視,，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標準也提出了更高要求。而擺在加工者面前的事實卻是,，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求,，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患。為消費者的健康負責,，也是有良知的肉類生產(chǎn)加工企業(yè)必須恪守的職業(yè)道德,，河北金宏清真肉類有限公司就是這樣一家企業(yè)。
金宏公司總投資1.5億元,，占地面積150畝,，以生產(chǎn)精選羊肉為主，年屠宰量可達上百萬頭（只）,。2018年實現(xiàn)產(chǎn)值1.38億元,，年銷售額近10億元，帶動了當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)上萬農(nóng)戶增收致富,。
多年來,，該公司以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式為依托，從良種羊科學繁育,，商品羊科學飼養(yǎng),，到企業(yè)標準化加工，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,。公司冷鮮肉從原料進廠到產(chǎn)品出廠,，嚴格執(zhí)行18道檢驗關(guān)，成為北京市牛羊肉市場供應目錄管理準入企業(yè)五家中唯一的清真供應企業(yè),。目前,，公司的肉品銷售范圍已覆蓋了北京的各大農(nóng)貿(mào)市場及超市，占據(jù)了30%的市場份額,。同時輻射到天津,、上海、山東,、陜西,、河南、河北,、安徽,、江蘇、浙江等省市,。
“臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前,，我就開始干這行了，那時宰羊全靠人力,，還必須幾個人合作才能完成,。”公司董事長李金活笑著說。
從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司,，再到今天的河北金宏，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新,、轉(zhuǎn)型升級，逐步由小變大,、由弱變強,，實現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變。
管理出質(zhì)量,，贏得消費者信賴
李金活深知,，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想，更新觀念,，改進加工工藝,，加強食品安全和質(zhì)量控制，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路,。面對新形勢,，金宏公司開始實施標準化屠宰廠建設，引進了3條德國進口羊屠宰自動化生產(chǎn)線,，配備了先進的羊屠宰流水線,。
穿上專業(yè)防護服，經(jīng)過幾次消殺,，記者走進了金宏公司羊肉屠宰車間,。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景，屠宰,、包裝,、儲存，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂,。活羊在經(jīng)過嚴格的檢驗,、檢疫合格后才能入廠,，進入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天，還要在待宰圈停食,、飲水,、靜養(yǎng)12個小時。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上,，經(jīng)過宰殺放血、轉(zhuǎn)掛預剝,、割頭去蹄,、扯皮、出腔,、排酸,、入庫冷藏等系列步驟，下午5點,，宰殺好的成品就可以通過專門的輸送軌道,，直接裝車運往全國各地。
質(zhì)量是企業(yè)的生命,，在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進車間必須“全副武裝”，通過消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個宰殺過程不僅安全,、衛(wèi)生,，而且質(zhì)量更有保障,。”李金活說，現(xiàn)有工序中的排酸,、速凍,、冷藏等儲存程序，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫,，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮，減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫,，則讓羊肉不會因為過度冷凍而影響肉質(zhì)。
在生產(chǎn)過程中,，該公司嚴格落實食品衛(wèi)生安全標準,，努力讓消費者吃上放心肉。“我們的初衷不只是把企業(yè)做大做強,，更重要的是做肉食品安全的堅強捍衛(wèi)者,。”李金活說，公司是北京市牛羊肉市場供應目錄管理準入企業(yè)之一,，肉品銷售范圍已覆蓋北京各大農(nóng)貿(mào)市場及超市,，占據(jù)30％的市場份額，同時輻射到上海,、天津,、山東、山西,、河南,、河北等地。
合作求發(fā)展,，創(chuàng)造品牌打造產(chǎn)業(yè)鏈條
“這塊肉先用袋子裝好,，塑封起來，然后再冷藏……”近日,，在金宏公司車間內(nèi),，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的馬千里與隊員正一起在對羊肉進行分割,。
“這次我們一行五人主要采集了90只小尾寒羊的背最長肌、米龍,、牡蠣,、霖肉等部位肉，用于中國膳食模式羊肉品質(zhì)評價標準體系研究,，采集不同冷卻方式下羊胴體和分割羊肉羊品,，用于微生物消長規(guī)律研究”。據(jù)馬千里介紹,，此項目主要是提升金宏公司技術(shù)水平,，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。
從2019年開始,，金宏公司與中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所開展了深度合作,，通過實行對羊肉不同部位分割，對營養(yǎng)需求進行科學配方,，使肉質(zhì)達到先進水平,，為羊肉規(guī)模化高效養(yǎng)殖開辟了新的路徑,。
同時,，該公司通過構(gòu)建品牌、加強推廣等一系列措施,，實現(xiàn)了公司的第二次轉(zhuǎn)型,，計劃投資1.2億元，建設占地50畝的河北火來順清真肉食有限公司,對熟制品,、半成品等進行深加工,。
“該項目將打造從飼料種植、繁育養(yǎng)殖,、冷鏈物流,、科技研發(fā)、副產(chǎn)品提取的深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條,，滿足人民生活水平提高對高端安全肉產(chǎn)品的消費需求,。”李金活告訴記者，“公司將致力打造成為華北地區(qū)最大規(guī)模,、功能齊全,、輻射力強的大型肉制品加工生產(chǎn)基地，走上一條科學化,、規(guī)范化,、集約化、規(guī)模化發(fā)展的新路子,，推進我市羊屠宰業(yè)健康持續(xù)發(fā)展,。
創(chuàng)新無止境，發(fā)展添動力,。“公司將繼續(xù)堅持‘質(zhì)量第一,、誠信守諾’經(jīng)營理念，不斷強化生產(chǎn)管理,、推進科技創(chuàng)新,，為百姓提供更高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品”。李金活說,。
記者張春紅
不斷創(chuàng)新，引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展
隨著社會不斷進步與發(fā)展,，人們對肉食品安全問題越來越重視,，對屠宰業(yè)安全衛(wèi)生標準也提出了更高要求。而擺在加工者面前的事實卻是,，小作坊式生產(chǎn)無法滿足快速增長的市場需求,，傳統(tǒng)屠宰工藝還存在著食品安全隱患。為消費者的健康負責,，也是有良知的肉類生產(chǎn)加工企業(yè)必須恪守的職業(yè)道德,，河北金宏清真肉類有限公司就是這樣一家企業(yè)。
金宏公司總投資1.5億元,，占地面積150畝,，以生產(chǎn)精選羊肉為主，年屠宰量可達上百萬頭（只）,。2018年實現(xiàn)產(chǎn)值1.38億元,，年銷售額近10億元，帶動了當?shù)丶爸苓叺貐^(qū)上萬農(nóng)戶增收致富,。
多年來,，該公司以“公司+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營方式為依托，從良種羊科學繁育,，商品羊科學飼養(yǎng),，到企業(yè)標準化加工，形成了完整的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式,。公司冷鮮肉從原料進廠到產(chǎn)品出廠,，嚴格執(zhí)行18道檢驗關(guān)，成為北京市牛羊肉市場供應目錄管理準入企業(yè)五家中唯一的清真供應企業(yè),。目前,，公司的肉品銷售范圍已覆蓋了北京的各大農(nóng)貿(mào)市場及超市，占據(jù)了30%的市場份額,。同時輻射到天津,、上海、山東,、陜西,、河南、河北,、安徽,、江蘇、浙江等省市,。
“臺頭村有著40多年的牛羊養(yǎng)殖,、屠宰加工歷史，傳統(tǒng)的宰羊技藝一直傳承至今,。“早在30多年前,，我就開始干這行了，那時宰羊全靠人力,，還必須幾個人合作才能完成,。”公司董事長李金活笑著說。
從最初的小作坊,，到2003年成立京鑫肉制品有限公司,，再到今天的河北金宏，公司通過不斷整合資源,、科技創(chuàng)新,、轉(zhuǎn)型升級，逐步由小變大,、由弱變強,，實現(xiàn)了從小作坊到現(xiàn)代企業(yè)的蛻變。
管理出質(zhì)量,，贏得消費者信賴
李金活深知,，公司要想發(fā)展壯大,，就必須解放思想，更新觀念,，改進加工工藝,，加強食品安全和質(zhì)量控制，走現(xiàn)代企業(yè)發(fā)展之路,。面對新形勢,，金宏公司開始實施標準化屠宰廠建設，引進了3條德國進口羊屠宰自動化生產(chǎn)線,，配備了先進的羊屠宰流水線,。
穿上專業(yè)防護服，經(jīng)過幾次消殺,，記者走進了金宏公司羊肉屠宰車間,。只見生產(chǎn)線上一派繁忙場景，屠宰,、包裝,、儲存，一道道工序有條不紊,，工人們忙而不亂,。活羊在經(jīng)過嚴格的檢驗,、檢疫合格后才能入廠,，進入屠宰自動化生產(chǎn)線的前一天，還要在待宰圈停食,、飲水,、靜養(yǎng)12個小時。第二天凌晨,，工人再將羊掛到生產(chǎn)流水線上,，經(jīng)過宰殺放血、轉(zhuǎn)掛預剝,、割頭去蹄,、扯皮、出腔,、排酸,、入庫冷藏等系列步驟，下午5點,，宰殺好的成品就可以通過專門的輸送軌道,，直接裝車運往全國各地。
質(zhì)量是企業(yè)的生命,，在保證肉品質(zhì)量方面,，金宏公司還采用了全封閉式管理,，屠宰工人進車間必須“全副武裝”，通過消毒室,，換上工作服,，生產(chǎn)過程全程監(jiān)控。
“自動化生產(chǎn)線與傳統(tǒng)屠宰方式相比優(yōu)勢明顯,，整個宰殺過程不僅安全,、衛(wèi)生,，而且質(zhì)量更有保障,。”李金活說，現(xiàn)有工序中的排酸,、速凍,、冷藏等儲存程序，可以充分讓羊肉肉質(zhì)保持鮮美,。公司還擁有-30℃恒溫速凍庫,，能讓新鮮羊肉在速凍過程中保持新鮮，減少營養(yǎng)成分的流失,。-10℃的恒溫存儲庫,，則讓羊肉不會因為過度冷凍而影響肉質(zhì)。
在生產(chǎn)過程中,，該公司嚴格落實食品衛(wèi)生安全標準,，努力讓消費者吃上放心肉。“我們的初衷不只是把企業(yè)做大做強,，更重要的是做肉食品安全的堅強捍衛(wèi)者,。”李金活說，公司是北京市牛羊肉市場供應目錄管理準入企業(yè)之一,，肉品銷售范圍已覆蓋北京各大農(nóng)貿(mào)市場及超市,，占據(jù)30％的市場份額，同時輻射到上海,、天津,、山東、山西,、河南,、河北等地。
合作求發(fā)展,，創(chuàng)造品牌打造產(chǎn)業(yè)鏈條
“這塊肉先用袋子裝好,，塑封起來，然后再冷藏……”近日,，在金宏公司車間內(nèi),，中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所的馬千里與隊員正一起在對羊肉進行分割,。
“這次我們一行五人主要采集了90只小尾寒羊的背最長肌、米龍,、牡蠣,、霖肉等部位肉，用于中國膳食模式羊肉品質(zhì)評價標準體系研究,，采集不同冷卻方式下羊胴體和分割羊肉羊品,，用于微生物消長規(guī)律研究”。據(jù)馬千里介紹,，此項目主要是提升金宏公司技術(shù)水平,，為客戶提供更加優(yōu)質(zhì)的羊肉產(chǎn)品。
從2019年開始,，金宏公司與中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所開展了深度合作,，通過實行對羊肉不同部位分割，對營養(yǎng)需求進行科學配方,，使肉質(zhì)達到先進水平,，為羊肉規(guī)模化高效養(yǎng)殖開辟了新的路徑,。
同時,，該公司通過構(gòu)建品牌、加強推廣等一系列措施,，實現(xiàn)了公司的第二次轉(zhuǎn)型,，計劃投資1.2億元，建設占地50畝的河北火來順清真肉食有限公司,對熟制品,、半成品等進行深加工,。
“該項目將打造從飼料種植、繁育養(yǎng)殖,、冷鏈物流,、科技研發(fā)、副產(chǎn)品提取的深加工全產(chǎn)業(yè)鏈條,，滿足人民生活水平提高對高端安全肉產(chǎn)品的消費需求,。”李金活告訴記者，“公司將致力打造成為華北地區(qū)最大規(guī)模,、功能齊全,、輻射力強的大型肉制品加工生產(chǎn)基地，走上一條科學化,、規(guī)范化,、集約化、規(guī)模化發(fā)展的新路子,，推進我市羊屠宰業(yè)健康持續(xù)發(fā)展,。
創(chuàng)新無止境，發(fā)展添動力,。“公司將繼續(xù)堅持‘質(zhì)量第一,、誠信守諾’經(jīng)營理念，不斷強化生產(chǎn)管理,、推進科技創(chuàng)新,，為百姓提供更高品質(zhì)的肉類產(chǎn)品”。李金活說,。
記者張春紅
