本報訊（記者趙夢怡）近日,，我市印發(fā)《定州市黨政機關食堂制止餐飲浪費行為管理規(guī)范》,，全面加強黨政機關食堂制止餐飲浪費行為工作，將厲行節(jié)約,、反對浪費納入機關食堂采購,、加工,、配送、服務全過程,。
       從源頭計劃上加強管理
       建立用餐預約登記制度,。采取有效措施,提前統(tǒng)計用餐人數(shù)，合理制定食材采購計劃,，精準備餐,，避免原材料浪費,。
       規(guī)范食材采購驗收程序。堅持索證,、索票制度,建立合格供應商檔案,，嚴格根據(jù)采購計劃對食材進行驗收,做好進貨臺賬登記,確保數(shù)量準確、質(zhì)量合格,、品種正確,、價格合理。
       落實食材貯存保管要求,。建立必備的冷藏,、冷凍、分類分區(qū)和蟲害控制等貯存設施設備,，避免因保管不善出現(xiàn)食材損壞或過期浪費,。
       從過程控制上加強管理
       充分利用食材。提高食材利用率,，推廣一料多萊,、一萊多味,確保食材綜合利用率達到90%以上；不斷優(yōu)化菜譜結(jié)構(gòu)和菜肴口味,，研發(fā)新式萊品,，通過制作家常、適口,、營養(yǎng)豐富的飯菜,遏制浪費產(chǎn)生,。
       合理加工制作。嚴格遵守生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生操作規(guī)范及工作流程,避免因加工,、烹任環(huán)節(jié)操作不當而導致食品安全和浪費問題,；堅持健康飲食,合理搭配萊品,注重營養(yǎng)平衡,提高菜品質(zhì)量,盡量滿足職工不同需求，避免因菜品搭配,、菜品質(zhì)量造成的餐飲浪費,；炒菜中做到一鍋萊多鍋炒、多備半成品,、少炒,、勤炒,在制作過程中杜絕浪費。
       科學精細供餐,。分時段,、分批次安排餐飲供應,并推出多種分量菜式,菜品可分為一份、半份等多種形式,主食可分為大份,、小份,方便干部職工勤拿少取,，提倡采用自助餐。
       節(jié)約能源資源,。食堂應建立水,、電,、氣等各種能源資源節(jié)約管理措施,隨時做好“三關一閉”,，杜絕“長明燈”“長流水”,；對冷凍品進行自然解凍,杜絕流水化凍，需蒸制的食品應集中蒸制,，避免浪費燃氣,；淘洗水、蒸煮水等宜考慮二次利用,，杜絕使用一次性餐具,。
       從監(jiān)督評估上加強管理
       建立監(jiān)督檢查機制。建立食堂用餐監(jiān)督管理員制度,，設立制止餐飲浪費督導員,對用餐人員文明用餐,、垃圾分類等進行引導監(jiān)督；在餐盤回收處設置電子監(jiān)控設備,并在食堂明顯位置設置曝光臺,對嚴重浪費行為進行批評曝光,。
       加強菜譜評估調(diào)整,。建立每周營養(yǎng)食譜制度，并通過微信公眾號,、工作群等網(wǎng)絡平臺上發(fā)布食譜,及時征求干部職工意見,調(diào)整菜譜萊品,，充分利用大數(shù)據(jù)積累和定量分析，動態(tài)做好菜品調(diào)整,，減少剩菜,。
       加強餐廚垃圾處理。食堂應設置其它垃圾和廚余垃圾兩種收集設施,，與具備處理資質(zhì)的專業(yè)機構(gòu)簽訂收運協(xié)議,并及時進行收運,、處理,建立餐廚垃圾處理臺賬，有條件的可安裝餐廚垃圾就地資源化處理設備,。