1月23日,，定州市鮮潔農(nóng)業(yè)科技有限公司凈菜加工車(chē)間的工人正在給加工后的土豆稱(chēng)重包裝。河北日?qǐng)?bào)記者林鳳斌攝

□河北日?qǐng)?bào)記者林鳳斌

臨近春節(jié),，農(nóng)副產(chǎn)品進(jìn)入銷(xiāo)售旺季,。穿好消毒防護(hù)服，戴上帽子穿上鞋套,，通過(guò)風(fēng)淋室去除身上的灰塵……1月23日,，記者走進(jìn)定州市鮮潔農(nóng)業(yè)科技有限公司的凈菜加工車(chē)間，實(shí)地體驗(yàn)春節(jié)檔凈菜生產(chǎn)的火熱,。

車(chē)間的去皮區(qū)被劃分為青筍,、山藥、蓮藕等若干區(qū),。在土豆區(qū),，十幾名工人手中的削皮刀不斷翻飛,，十幾秒的工夫，一個(gè)土豆的外皮便被削得干干凈凈,。“平常每天生產(chǎn)去皮土豆約3噸,。進(jìn)入1月后，平均每天5噸,，最高達(dá)6噸,。”班組長(zhǎng)史敏濤說(shuō)，現(xiàn)在為了趕訂單,，每天要加班兩個(gè)小時(shí),。

去皮后，工人隨即將土豆放進(jìn)浸泡池中清洗,。記者仔細(xì)觀察發(fā)現(xiàn),，池中飄浮著一些冰絮。“保鮮是凈菜加工的重要環(huán)節(jié),。”公司董事長(zhǎng)史紅衛(wèi)指著外面一臺(tái)正在運(yùn)轉(zhuǎn)的制冰機(jī)說(shuō),，“通過(guò)加冰的方式，浸泡池里的水溫始終控制在0攝氏度至4攝氏度之間,，以保持土豆的新鮮度和口感,。”

切分、清洗,、脫水,、包裝……去皮后的土豆加工過(guò)程不到十分鐘。史紅衛(wèi)介紹,，蔬菜去皮或切分產(chǎn)生的機(jī)械傷會(huì)引發(fā)氧化褐變反應(yīng),，容易造成微生物繁殖，使得產(chǎn)品外觀,、營(yíng)養(yǎng),、風(fēng)味等發(fā)生變化。公司生產(chǎn)全程都在0攝氏度至8攝氏度的溫度下進(jìn)行,，并嚴(yán)格限定加工時(shí)間,。

在公司的質(zhì)量檢測(cè)室，檢測(cè)員劉紅霞將蔬菜樣品放入量杯,，添加農(nóng)藥殘留速測(cè)試劑后,，仔細(xì)觀察樣品被催化水解后的顯色反應(yīng)。不一會(huì)兒,，一張檢測(cè)單從儀器上緩緩打印出來(lái),，上面顯示各項(xiàng)指標(biāo)均合格。

劉紅霞介紹，公司加工的蔬菜全部來(lái)自定州,、張家口以及云南的綠色無(wú)公害種植基地,。進(jìn)廠前，每批菜,、每個(gè)品種都要進(jìn)行農(nóng)殘,、外觀、新鮮度等檢驗(yàn);出廠前,，還要進(jìn)行異物,、外觀等檢驗(yàn)，確保產(chǎn)品品質(zhì),。

“從種植源頭到凈菜加工及配送,，每個(gè)環(huán)節(jié)都嚴(yán)格執(zhí)行相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。”在辦公室里,，史紅衛(wèi)指著桌上一本《高品質(zhì)凈菜加工流通規(guī)范》說(shuō)，“在執(zhí)行《河北凈菜》《河北凈菜加工規(guī)范》《河北凈菜配送規(guī)范》三項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上,，我們?nèi)ツ赀€參與編寫(xiě)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)品流通經(jīng)紀(jì)人協(xié)會(huì)發(fā)布的這個(gè)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。”

傍晚時(shí)分，往石家莊,、濟(jì)南,、太原等地送貨的冷鏈物流車(chē)陸續(xù)返回，停在凈菜加工車(chē)間的出貨平臺(tái)前,。“這些車(chē)凌晨1點(diǎn)左右裝車(chē),，主要發(fā)往北京，供應(yīng)美團(tuán)等電商平臺(tái)和海底撈等餐飲連鎖企業(yè),。”史紅衛(wèi)介紹,，公司全是訂單生產(chǎn)，其中60%供應(yīng)北京市場(chǎng),。元旦過(guò)后,，北京的訂單比平時(shí)增加了25%，每天達(dá)25噸,。