近日,商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心發(fā)布的《消費(fèi)升級(jí)背景下零食行業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示,,2006年~2016年,,我國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模從4240.36億元增長(zhǎng)到22156.4億元,年復(fù)合增長(zhǎng)率為17.98%,。報(bào)告預(yù)測(cè),到2020年零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模將接近3萬億元,。其中蔬菜,、水果和堅(jiān)果加工,肉制品及副產(chǎn)品加工以及方便食品三大行業(yè)位列前三。
零食行業(yè)發(fā)展進(jìn)入快車道
報(bào)告認(rèn)為,,零食行業(yè)發(fā)展已進(jìn)入快車道,。消費(fèi)升級(jí)步伐加快,新興零售渠道快速興起,,零食行業(yè)呈現(xiàn)“快,、廣、多,、變”的特點(diǎn),,以絕對(duì)的優(yōu)勢(shì)在快速消費(fèi)品市場(chǎng)中“C位”出道,成為未來快速消費(fèi)品市場(chǎng)中最具前景,、最有活力的行業(yè)之一,。
商務(wù)部流通產(chǎn)業(yè)促進(jìn)中心服務(wù)業(yè)研究室副主任、課題組長(zhǎng)陳麗芬表示,,隨著消費(fèi)升級(jí)步伐加快,,零食行業(yè)發(fā)展迎來了春天,從以簡(jiǎn)單補(bǔ)充飲食需求為核心的粗放經(jīng)營(yíng)“1.0版”,,到居民健康生活理念崛起時(shí)代以改進(jìn)產(chǎn)品品質(zhì)為根基的“2.0版”,,再到考慮多元消費(fèi)場(chǎng)景、融入文化休閑元素打造主題零食品牌“3.0版”,,直至進(jìn)入貼合顧客物質(zhì)消費(fèi),、精神愉悅?cè)轿恍枨螅^而使企業(yè)與客戶彼此互動(dòng),、共同實(shí)現(xiàn)自身社會(huì)價(jià)值的“4.0版”新時(shí)代,。
報(bào)告指出,近10年來,,零食行業(yè)獲得了快速發(fā)展,,零食制造業(yè)產(chǎn)值規(guī)模極大提升,各子行業(yè)制造業(yè)齊頭并進(jìn),、快速發(fā)展,,規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)保持穩(wěn)定增加,出口交貨值穩(wěn)中有進(jìn),,進(jìn)口規(guī)模顯著提升,,行業(yè)蓬勃發(fā)展勢(shì)頭強(qiáng)勁。
以零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)為例,,2016年零食行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)達(dá)10871個(gè),,增速為4.1%,高于食品制造業(yè)和工業(yè)全行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)單位數(shù)的同期增速,。其中,,魚糜制品及水產(chǎn)品干腌制加工業(yè),、焙烤食品制造業(yè)以及方便食品制造業(yè)的企業(yè)單位數(shù)增速均超過5%。
2012年~2016年我國(guó)零食行業(yè)出口呈現(xiàn)出平穩(wěn)增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì),,5年內(nèi)增長(zhǎng)了15.12%,。至2016年,零食行業(yè)出口交貨值為1574.67億元,,占總銷售產(chǎn)值比重為7.1%。
零食銷售渠道多元融合
報(bào)告指出,,我國(guó)零食行業(yè)的銷售經(jīng)歷了由傳統(tǒng)渠道向現(xiàn)代渠道的轉(zhuǎn)變,。從渠道分布來看,目前零食行業(yè)的銷售渠道呈現(xiàn)出多元化和融合化的特點(diǎn),。超市賣場(chǎng)渠道占比最高,,網(wǎng)絡(luò)零售渠道近年來快速崛起,零食行業(yè)全渠道融合的趨勢(shì)日益明顯,。多樣化的銷售渠道為零食行業(yè)的快速發(fā)展夯實(shí)了終端市場(chǎng)基礎(chǔ),。
目前,零食行業(yè)的銷售渠道基本覆蓋全部零售業(yè)態(tài),,傳統(tǒng)渠道包括批發(fā)直營(yíng)店,、小賣亭、書報(bào)攤以及超市賣場(chǎng)等,,現(xiàn)代渠道以超市業(yè)態(tài),、便利店、專賣店以及網(wǎng)絡(luò)零售為主,,良品鋪?zhàn)?、來伊份等零食品牌也開始進(jìn)駐購(gòu)物中心。
近年來,,依托網(wǎng)絡(luò)零售進(jìn)行銷售的線上渠道發(fā)展迅猛,,網(wǎng)絡(luò)零售成為零售行業(yè)銷售的重要渠道。數(shù)據(jù)顯示,,在休閑食品零售行業(yè)各經(jīng)營(yíng)模式銷售份額占比中,,超市賣場(chǎng)占比為57.4%,連鎖專賣店占比為19.6%,,個(gè)體門店占比為15%,,電商平臺(tái)占比為8.0%。其中,,電商平臺(tái)渠道占比由2011年的0.3%上升至2018年的8.0%,。
報(bào)告認(rèn)為,當(dāng)前,,現(xiàn)代零售分銷渠道已經(jīng)成為零食行業(yè)銷售渠道的重點(diǎn),,尤其是線上零售渠道的快速發(fā)展成為推動(dòng)我國(guó)零食產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與快速發(fā)展的重要?jiǎng)恿ΑkS著消費(fèi)者全渠道購(gòu)物的消費(fèi)習(xí)慣日趨明顯,全渠道融合也成為零食行業(yè)渠道建設(shè)的必然趨勢(shì),。
線下渠道在引客流量方面受到門店所在位置的時(shí)空限制,,因此客流量顯著低于網(wǎng)絡(luò)零售渠道。但在體驗(yàn)感方面,,線下渠道可以提供給消費(fèi)者更加直接和可感的產(chǎn)品展示與分銷服務(wù),,因此體驗(yàn)感要明顯優(yōu)于線上渠道;同時(shí),,零食品牌連鎖店可以圍繞目標(biāo)消費(fèi)群體基于產(chǎn)品品牌開展相關(guān)分銷服務(wù)與有針對(duì)性的體驗(yàn)活動(dòng),,因此在體驗(yàn)感方面優(yōu)于商超、便利店等渠道,。
隨著零食行業(yè)全渠道融合的發(fā)展,,“網(wǎng)絡(luò)零售+品牌連鎖”的“高流量+高體驗(yàn)”的“雙高”融合模式將成為零食高端市場(chǎng)品牌建設(shè)的重點(diǎn)渠道模式。從目前實(shí)踐發(fā)展來看,,良品鋪?zhàn)釉?ldquo;雙高”模式建設(shè)中處于領(lǐng)先地位,,至2018年6月,良品鋪?zhàn)泳€上訂單與線下訂單數(shù)比例接近2:1,,線上線下訂單量呈現(xiàn)同步上漲趨勢(shì),;同時(shí),興起于網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)的三只松鼠等網(wǎng)絡(luò)品牌也紛紛加強(qiáng)實(shí)體渠道投入,;鹽津鋪?zhàn)?、洽洽等零食品牌則將重點(diǎn)放在“商超、便利店+網(wǎng)絡(luò)零售”的渠道模式建設(shè)上,。