俗語(yǔ)道：過(guò)了臘八就是年,。民間流行在臘八那天,，喝上一碗香甜可口的臘八粥,，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火,。對(duì)于八寶粥，一直停留在小時(shí)候的記憶,。每到臘八,，媽媽就起個(gè)大早，熬上一鍋臘八粥等我們起來(lái)喝,，那是記憶中最美味的臘八粥了,。

1月13日是臘八節(jié)。俗語(yǔ)道：過(guò)了臘八就是年,。按照中國(guó)的傳統(tǒng)習(xí)慣,，農(nóng)歷十二月初八，謂之臘八,，是春節(jié)前的第一個(gè)節(jié)令,，民間流行在臘八節(jié)時(shí)要喝臘八粥。此后“年味”日漸濃起來(lái),，在臘八那天,，喝上一碗香甜可口的臘八粥，預(yù)示著來(lái)年的日子紅紅火火。

對(duì)于八寶粥,，一直停留在小時(shí)候的記憶,。每到臘八，媽媽就起個(gè)大早,，熬上一鍋臘八粥等我們起來(lái)喝,，那是記憶中最美味的臘八粥了。

宋代《東京夢(mèng)華錄》中記載：“是日,，諸大寺作浴佛會(huì),，并送七寶五味粥與門徒，謂之臘八粥,。”同時(shí)期的周密所撰《武林舊事》詳細(xì)記載寺廟熬制臘八粥的食材有：“胡桃,、松子、乳蕈,、梅,、栗之類做粥。” 《燕京歲時(shí)記·臘八粥》中的記載更詳細(xì)：“臘八粥者,，用黃米,、白米、紅米,、小米,、菱角米、栗子,、紅豆,、去皮棗泥等，和水煮熟,，外用染紅桃仁,、杏仁、瓜子,、花生,、松子及白糖、紅糖,、葡萄,，以作點(diǎn)染。”

沒(méi)錯(cuò),，熱乎乎的臘八粥里,，有糧食類、豆類,、干果等三類,，它們?nèi)际欠N子，是植物最精華的部分，也符合《黃帝內(nèi)經(jīng)》“五谷為養(yǎng),、五果為助”之飲食原則,。所以說(shuō)臘八粥是匯聚植物一生從太陽(yáng)和土地中汲取的養(yǎng)分和能量，用種子的力量溫暖你,。

臘八粥的另一個(gè)說(shuō)法,，與明太祖朱元璋有關(guān)。朱元璋幼年家貧,，在財(cái)主家放牛,，常常挨打受罵吃不飽飯。某日朱元璋饑餓難耐之際發(fā)現(xiàn)一老鼠洞,，扒開后在洞中找到了米,、豆、芋艿,、紅棗等,，他用這些食材煮了一鍋粥，吃得格外香甜,。登基后的朱元璋珍饈美味吃遍,，某年臘月初八忽然懷念起鼠洞中挖出的糧豆煮成的粥，下旨御廚做出一碗,，果然是心中念想的味道,。滿朝官員亦效仿，漸漸傳到民間,，成為風(fēng)俗,。

這個(gè)說(shuō)法戲說(shuō)的成分更多，和民間流傳的故事如出一轍：饑寒窘困之際,，偶得一些常用食材,，用簡(jiǎn)單的方式烹飪,，做出一款新菜,。

除了喝臘八粥，北京人還要泡臘八蒜,。關(guān)于老北京用醋泡蒜的緣由,，有這么一種說(shuō)法，這還得從“蒜”的諧音“算”字說(shuō)起,。

舊時(shí)京城里各家店鋪有在臘月結(jié)賬的習(xí)慣,，店主們會(huì)查算下這一年的賬目，一般是在臘八這天查算,，所以舊京的臘八節(jié)也被稱作“臘八算”,。店主們算清債，往往會(huì)讓手下帶一小罐臘八蒜送給欠債人，欠債人一看就知道是怎么回事了,。因此,，為了避免有人來(lái)索債，只好吃掉“臘八蒜”來(lái)消除晦氣了,，這樣也好喜慶過(guò)個(gè)年,。（彌月）