醫(yī)學指導/中華中醫(yī)藥學會中藥基礎理論分會首屆副主任委員、廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科教授藍森麟
淅瀝瀝,、淅瀝瀝,，進入雨水節(jié)氣的廣州濕氣加重，時雨時晴,，晴時氣溫明顯回升,。這個時節(jié)，飲食起居不當,，春“困”便不只是困倦疲乏這么簡單,，有可能出現(xiàn)脾虛、肝郁,、肺熱,，使身心健康受困擾。如何遠離春“困”之擾,？廣州中醫(yī)藥大學第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍森麟教授從飲食的角度一一支招助你解“困”,。
文全媒體記者翁淑賢 通訊員方寧、張秋霞
春風拂面時雨時晴
應養(yǎng)肝養(yǎng)肺防流感
立春后氣候由寒轉(zhuǎn)溫,，但在廣州,，春節(jié)前天氣就一直很暖和，頗有“冬行夏令”之感,；而春節(jié)期間,，廣州街頭穿短袖的人也不少見,，讓在北方一出門就凍得直發(fā)抖的親友們羨慕不已。
最近幾天氣溫稍有回落,，剛剛開工沒幾天,，有些人就感到困倦乏力，提不起精神,、沒有胃口,，甚至稍不留神就感冒了，這是怎么回事,？
“這與眼下的氣候特點有關(guān),。”藍森麟解釋說，春季向來多風,，而這也是外感致病的主要因素,；加上雨水節(jié)氣一到，時雨時晴,，晴時氣溫回升明顯,，人體調(diào)節(jié)適應不過來，確實容易致病,。結(jié)合“中醫(yī)認為春氣通肝,，春天重在養(yǎng)肝，但結(jié)合最近的氣候特點,，我覺得還應清熱除濕兼養(yǎng)肺,，防流感。”
春季食養(yǎng)：
早春慎寒涼,，晚春慎燥熱
春季多風,，眼下又濕熱當?shù)溃瑥闹嗅t(yī)的角度而言,，在這樣的時節(jié)飲食起居不當,，春“困”便不只是困倦疲乏，有可能出現(xiàn)脾虛,、肝郁,、肺熱，使身心健康受困擾,。如何遠離春“困”之擾,？
藍森麟從飲食的角度提醒，春季應遵循“春夏養(yǎng)陽”“養(yǎng)肝為先”“助陽御風”的食療調(diào)養(yǎng)原則,。飲食上宜少酸增甘,，養(yǎng)肝柔肝、健脾養(yǎng)胃之余,，也要“照顧”好肺,，預防流感,。不過，在飲食的調(diào)養(yǎng)上也要記?。涸绱荷骱疀?，晚春慎燥熱。每個人根據(jù)自身的需要,，可以適當多吃些疏肝升陽,、健脾袪濕、清熱宣肺的食材,。
宜食：蔥,、姜、蒜,、韭菜,、茼蒿、芹菜,、榆錢,、竹筍、菠菜,、芹菜、油菜,、茭白,、萵筍、香椿,、四季豆,、胡蘿卜、白蘿卜,、海帶,、刀豆、南瓜,、扁豆,、豇豆、冬瓜,、番茄,、豆制品、金針菇,；蘋果,、獼猴桃、草莓,、香蕉,；雞肝,、豬肝、瘦肉,、禽蛋,、牛奶、蜂蜜,；大棗,、山藥、紫蘇,、薺菜,、馬齒莧、蒲公英,、車前草,、魚腥草、茵陳,、菊花,、核桃、栗子,、枸杞,、蓮子、百合,、靈芝,、黃芪等。
忌食：油膩,、酸澀,、生冷及刺激性食物。
防病解困 總有一款粥湯茶適合你
日常有這么多好食材,，該怎樣搭配才能吃出健康,、幫助防病解困呢？其實無論煲粥,、入湯還是泡茶飲,，總有一款適合你——
粥
藍森麟推薦說，比如早上可以常食粥：芹菜粥,、菊花粥,、玫瑰花粥、山藥紅棗粥,、胡蘿卜粥,、白蘿卜粥、橘皮薏米粥,、百合蓮子粥,、黑芝麻粥……這些養(yǎng)肝健脾的粥品都可以當早餐,，根據(jù)家里現(xiàn)有的食材，或者喜歡哪一味提前備好料,，怎么方便怎么來,。
湯
而煲湯就比簡單的粥品相對講究一些，特別是既要口感不錯又要兼顧調(diào)養(yǎng)效果,，在食材的搭配和烹調(diào)上確實更費些心思,。結(jié)合眼下的氣候特點，藍森麟開出這幾道健脾湯方,，感興趣的不妨一試——
1.薏蓮豬腳湯
材料：薏苡仁30克,、蓮子30克，豬腳1只,，紅棗3枚,，生姜3片。
做法：先將豬蹄洗凈斬塊用沸水稍焯,，撈出洗凈,；紅棗切開去核，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi),，加入清水2000毫升和白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時后調(diào)味即可。
功效：健脾益胃,、利濕,、壯腰膝，適于解春困乏力,。
2.金針豆腐瘦肉湯
材料：鮮金針菇150克，豆腐3塊,，干貝50克,，瘦豬肉250克，芫荽100克,。
做法：將豬瘦肉洗凈剁碎,，豆腐洗凈切小塊，干貝用溫水泡軟后拆成絲,，金針菇,、芫荽分別洗凈拆散；然后用少許花生油稍炒豬肉碎,、干貝絲,，接著加入清水2000毫升、白酒少許,，待煮沸后放進金針菇,、豆腐,、芫荽再煮沸5分鐘，調(diào)味后即可食用,。
功效：滋補肝腎,、益氣養(yǎng)血、滋陰潤燥,、開胃消食,，適合一般人食用。
3.生魚西洋菜湯
材料：西洋菜500克,，生魚1條（約500克）,，臘鴨肫2只，豬瘦肉250克,，無花果3只,，紅棗3枚，生姜3片,。
做法：生魚宰殺去內(nèi)臟洗凈瀝干,，用少許生油微火慢煎至半熟；豬瘦肉洗凈切塊,；臘鴨肫洗凈切厚片,；紅棗切開去核；西洋菜洗凈,。然后將生魚,、豬肉、臘鴨肫,、紅棗連同無花果,、生姜一同放入砂鍋內(nèi)加清水3000毫升、白酒少許,，先武火煮沸再加入西洋菜,，改文火煲1.5小時，調(diào)味后即可食用,。
功效：健脾益氣,、清熱生津、滋陰潤燥,，適合一般人食用,。
4.茵木橘皮湯
材料：茵陳30克、木棉花60克,、廣陳皮10克,、豬瘦肉500克。
做法：先將豬瘦肉洗凈切厚塊，然后連同洗凈的其他食材一起放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升,、白酒少許,，用武火煮沸后改用文火熬1.5小時，調(diào)味即可,。
功效：有健脾理氣,、疏肝和胃、清熱去濕等作用,，有助解春困,，適合一般人服食，尤其適合肝脾濕熱者,。
5.山芪實術(shù)排骨湯
材料：山藥,、芡實、炒薏苡仁,、炒扁豆各30克,，黃芪12克，白術(shù)10克,，陳皮5克,，豬排骨500克。
做法：先將豬排骨洗凈斬小段,，然后連同洗凈的其他食材一齊放入砂鍋內(nèi)加清水2500毫升,、白酒少許，用武火煮沸后改用文火熬2小時,，調(diào)味即可食用,。
功效：有補脾益肺、益氣養(yǎng)血,、燥濕利水等作用,，有助解春困，適合一般人食用,，尤其適合脾虛濕重,、精神不振者。
6.葛根生魚湯
材料：鮮粉葛（為甘葛藤的根,，最好挑野葛根）1000克，生魚1條約750克,。
做法：先將鮮粉葛（或葛根）清洗干凈（千萬別去皮,，因皮中葛根素含量高），生魚宰殺去內(nèi)臟及魚鱗后一同放入砂鍋內(nèi)加清水2000毫升,、白酒少許,，大火煮開后文火熬1.5小時，調(diào)味后即可喝湯吃魚。
功效：清熱益胃生津,，健脾利水去濕,，解肌通經(jīng)活絡。
7.蘿卜鯽魚湯
材料：白鯽魚1條（約500克）,，白蘿卜500克,，姜、蔥少許,。
做法：先將宰殺洗凈的白鯽魚小火微煎至八成熟,，灑少許白酒，然后加入蘿卜絲（或薄片）和適量清水煮10分鐘,，放入姜,、蔥、調(diào)味即可食用,。
功效：健脾和胃,，消食除脹，適合一般人食用,。
茶
1.香蘇茶
材料和做法：香附,、紫蘇各5克，薄荷3克,，沸水沖泡飲用,。
功效：疏風解表，疏肝行氣,，有助緩解“春困”癥狀,。
2.荊芥香薷茶
材料和做法：荊芥穗、菊花各5克,，香薷3克,，沸水沖泡飲用。
功效：疏風清熱,，清利頭目,，有助防治春季風熱感冒。
3.大青葉甘草茶
材料和做法：大青葉5克,，生甘草3克,，沸水沖泡飲用。
功效：清熱解毒,，有助預防春季流感,、流行性腮腺炎等疾病。
