春天萬物復(fù)蘇,，又到了吃野菜的最好季節(jié)。每逢周末,，不少市民在踏青賞景的同時,，總喜歡挖一把野菜嘗鮮,。野菜雖然美味又營養(yǎng),，但有些可能含有易過敏物質(zhì)，過敏體質(zhì)的人食用后易引起過敏反應(yīng),。

　　吃野菜謹(jǐn)防“日光性皮炎”

　　上周末天氣晴朗,，張女士一家去野外郊游，順便挖了些馬齒莧,，回來包了頓餃子嘗鮮,。萬萬沒想到的是，張女士吃完餃子后,，沒過多久就出現(xiàn)過敏反應(yīng),，臉上和手上發(fā)癢、發(fā)紅,，遂來到青島海慈醫(yī)療集團(tuán)皮膚科門診就診,，經(jīng)醫(yī)生檢查診斷為“日光性皮炎”。皮膚科副主任醫(yī)師張紅介紹,，像野菜中的灰灰菜,、莧菜、馬齒莧,，甚至生活中常吃的油菜,、芹菜等，在人體內(nèi)可分解出感光性物質(zhì),，有些人對這種感光性物質(zhì)很敏感,，如果吃得過多，這些感光性物質(zhì)就會在體內(nèi)積蓄,，達(dá)到一定濃度時,，人體裸露部位比如面部、手部的皮膚經(jīng)過太陽光直射后,，可導(dǎo)致代謝障礙而誘發(fā)皮炎,，在醫(yī)學(xué)上稱為“日光性皮炎”。

　　“日光性皮炎”發(fā)病較急,，一般在進(jìn)食蔬菜后5~20小時,，即見面部、手背呈彌漫性,、對稱性浮腫,，質(zhì)地堅(jiān)實(shí)、不發(fā)亮,、不發(fā)紅,，嚴(yán)重者可以延至頸部或前臂，1~5天后，浮腫部位出現(xiàn)瘀斑或瘀點(diǎn),，嚴(yán)重者可發(fā)生灼痛,、發(fā)麻、發(fā)癢,、血泡,，并伴有頭痛、困倦,、惡心,、腹痛的癥狀。

　　“日光性皮炎”多在春末夏初高發(fā),，一旦發(fā)生“日光性皮炎”,，首先要停止食用與發(fā)病有關(guān)的蔬菜、野菜,，并且避免日曬,，如果過敏癥狀較重者，可在醫(yī)師指導(dǎo)下服用藥物,。

　　受污染的野菜不宜食用

　　野菜鮮嫩可口,，但并不是所有野菜都能吃，也不是人人都適宜,。為了身體健康,，嘗鮮時一定要小心。

　　“隨著天氣轉(zhuǎn)暖,，踏青采野菜成為休閑項(xiàng)目。不少居民看到鮮嫩的野菜就采來吃,，殊不知不少不干凈的野菜混雜其中,，誤食后容易引發(fā)身體不適。”在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地,、公路兩旁生長的野菜,，因遭受廢水、汽車尾氣等污染,，導(dǎo)致其中汞,、鉛等重金屬及其他有害物質(zhì)含量較高，食用不慎或服食過多,，很容易造成食物中毒,。”

　　日常生活中，采挖來的野菜應(yīng)洗凈后食用,。若食用野菜后出現(xiàn)胃痛,、惡心、嘔吐、腹瀉等疑似食物中毒癥狀,，應(yīng)立即停止食用并及時就醫(yī),。

　　另外，營養(yǎng)科副主任楊紅提醒,，野菜多為寒涼性,，脾胃虛弱者食用極易引起消化不良，甚至引發(fā)腹痛,、腹瀉等癥狀,，因此不宜多食。

　　食用野菜三原則

　　不知不吃：不要采摘路旁邊,、水溝,、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采,、亂吃,。

　　鹽水浸泡：野菜上面附著許多雜菌及雜質(zhì)，洗凈后在淡鹽水中浸泡,，建議不低于1小時,。

　　吃前熱焯：有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下,，也會去掉野菜本身的苦味,，口感也會變好。（范曉萍）