粥溫軟、易消化，是很多人眼中的養(yǎng)胃佳品,。然而,，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師宋新在接受《生命時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)指出，喝粥溫暖腸胃，但有些人不宜長(zhǎng)期喝，喝粥養(yǎng)胃并非人人適用。

喝粥養(yǎng)胃的觀點(diǎn)古已有之,。北宋文人張耒（lěi）在《粥論》一書中寫到：“每日起，食粥一大碗,，空腹胃虛,，谷氣便作，又極柔膩,，與腸胃相得,，最為飲食之妙訣。”宋新表示,，由于粥加熱煮制時(shí)間長(zhǎng),，水分含量多，所以淀粉糊化更充分,，容易被小腸內(nèi)的淀粉酶分解成葡萄糖,，吸收進(jìn)入血液。因此,，喝粥可以減輕胃腸消化負(fù)擔(dān),，特別適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者、咀嚼能力變?nèi)醯睦先?，以及一些極度衰弱的病人,，經(jīng)常吃大魚大肉的人喝些粥也能給胃部“減壓”。另外,，手術(shù)后,，患者飲食從流質(zhì)過渡到半流質(zhì)時(shí)，易于消化的大米粥,、小米粥是首選,。對(duì)于胃腸道消化功能正常的人來說，則不必過分追求喝粥養(yǎng)胃,。

胃病講究“三分治七分養(yǎng)”,，不少胃病患者覺得喝下粥后胃暖暖的，很舒服,，便每天喝,、頓頓喝,，認(rèn)為很養(yǎng)胃。這種觀點(diǎn)有點(diǎn)片面,，如果長(zhǎng)期喝粥，不注意飲食搭配,，容易導(dǎo)致營養(yǎng)攝入不足,。而且，如果粥未經(jīng)咀嚼就吞下,，沒有被唾液中的唾液淀粉酶初步消化,，過多的水分?jǐn)z入稀釋了胃液，還會(huì)使胃容量增大,，一定程度上加重胃部負(fù)擔(dān),。胃食管反流患者要避免吃甜食，以免癥狀加重,。同時(shí),，一次性進(jìn)食大量食物也可使胃酸分泌過多，延長(zhǎng)胃排空時(shí)間,，使反流更易發(fā)生,，因此胃食管反流患者不宜喝甜粥。宋新建議,，胃酸過多的人可以吃些軟爛的面條,、饅頭、包子,、花卷等發(fā)面食物,，有助中和胃酸，減少胃病發(fā)作幾率,。如果特別想喝粥,，最好不要加大黃米、糯米等黏性食材,，以免增加不適,。

在宋新看來，粥容易消化吸收的特點(diǎn)是把“雙刃劍”,，進(jìn)食后升高血糖的作用更強(qiáng),，不利于控制血糖。不過,，只要合理搭配熬粥的材料,，糖友也能適當(dāng)喝粥。熬粥時(shí),，可以加些燕麥,、大麥,、糙米、蕓豆,、紅小豆,、綠豆、干扁豆等升糖指數(shù)較低的食材,，不但能使餐后血糖反應(yīng)放緩,，還能補(bǔ)充足夠的膳食纖維和其他營養(yǎng)素，更好地控制進(jìn)食量,。建議糖友喝粥前吃點(diǎn)主食,，還可以就著蔬菜、葷菜一起吃,，食物種類豐富了,，綜合升糖指數(shù)就下降了。另外,，上午人體血糖普遍偏高,，中午和下午趨于平穩(wěn)。因此午餐或晚餐喝粥更好,，喝粥時(shí)還可以盡量拉長(zhǎng)時(shí)間,，以減緩血糖升高速度?！?/p>