“一天一蘋果,，醫(yī)生遠離我”“清晨一杯茶,，餓死賣藥家”……蘋果和茶的好處一直被廣為流傳。近日,，澳大利亞伊迪斯考恩大學(xué)的研究人員在《自然》雜志上發(fā)布一項研究稱,，食用以蘋果,、茶、西蘭花等為代表的富含類黃酮的食物,，可預(yù)防癌癥和心臟病,，特別是對吸煙和飲酒者更有效果。
類黃酮與減少死亡直接相關(guān)
研究人員在1993~1997年間,，對5.6萬余名50~65歲的丹麥人進行了23年的隨訪,，分析了來自飲食,、癌癥和健康隊列的數(shù)據(jù)。他們發(fā)現(xiàn),，那些經(jīng)常吃富含類黃酮食物的人群死亡風(fēng)險較低,，尤其是，每天攝入類黃酮含量在500毫克左右時,，效果最顯著,。首席研究員尼古拉·邦多諾博士說：“這個攝入量很容易實現(xiàn)，例如,，每天喝一杯茶,，吃一個蘋果、一個橘子,、100克藍莓和100克西蘭花,，就能輕松獲得超過500毫克的類黃酮。”研究還發(fā)現(xiàn),，每天飲酒者（超過20克）或吸煙者,，如果攝入含類黃酮的食物越多，死亡風(fēng)險降低得越明顯,。
邦多諾解釋道：“該研究明確了類黃酮攝入與降低死亡風(fēng)險有很強的關(guān)聯(lián)性,，但保護作用的機制尚不清楚，可能涉及多方面,。其中,，因為酒精和煙草都會增加炎癥并損害血管，進而導(dǎo)致一系列疾病風(fēng)險,，而類黃酮已被證明有抗炎作用并能改善血管功能,，所以這極可能是其對吸煙、飲酒者更容易起到預(yù)防癌癥和心臟病效果的原因,。”
對此,，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅表示，該結(jié)論是意料之中,，不過因為各國人飲食習(xí)慣有差異,，這個攝入量的建議有借鑒意義，但不具有普適性,。在中國早有研究稱,，柑橘、香蕉,、葉片中的類黃酮提取物有一定抗菌,、抗炎癥作用。吸煙,、飲酒,、不良飲食（如高糖攝入）等都會增加炎癥反應(yīng)并損害血管,，也容易因炎癥問題誘發(fā)各種慢性病,，而類黃酮可通過調(diào)控炎癥和免疫反應(yīng)必需的酶類,，減少炎癥介導(dǎo)劑生成和釋放，從而起到抗炎效果,。
北京大學(xué)人民醫(yī)院心血管內(nèi)科主任醫(yī)師劉健則表示，在心血管領(lǐng)域,，類黃酮在一些臨床治療中已有應(yīng)用,，冠心病、心絞痛患者使用的個別藥物就含有這種物質(zhì),。類黃酮對血管生長因子有調(diào)節(jié)作用,，可降低動脈粥樣硬化風(fēng)險。還有荷蘭學(xué)者稱,，每天吃一個蘋果的人比不吃或不常吃蘋果的人,，冠心病死亡率減少一半，這就與蘋果中含有類黃酮相關(guān),。
重慶市腫瘤醫(yī)院緩和醫(yī)療科主任醫(yī)師余慧青也告訴記者：“關(guān)于類黃酮治療癌癥方面的研究,，確實有不少學(xué)者在探索，目前還沒有確切結(jié)論,。臨床上,，腫瘤科的醫(yī)生經(jīng)常建議患者多攝入果蔬、喝些茶,，這對日常營養(yǎng)補充,、抵抗力增強等都十分重要，只是我們沒有特別去強調(diào)這個成分的作用,。”
類黃酮,，一個強大的守護者
類黃酮又稱生物類黃酮，人類無法自己合成,，只能靠食物攝取,。它具體可細分為4000多種，其中我們熟悉的就是蔬果中富含的槲皮素,、花青素,、芹菜素等；茶葉富含的兒茶素,；豆制品中富含的異黃酮等,。類黃酮在植物中扮演“繪畫師”的角色，植物里都有葉綠素,，所以普遍呈綠色,，但類黃酮的加入,，可以讓蔬果出現(xiàn)紅、黃,、紫色,；它還扮演“引誘者”角色，能散發(fā)味道,，吸引昆蟲來幫植物傳播花粉和種子,。
而它身上最讓人類受益的一個角色是“守護者”。四川農(nóng)業(yè)大學(xué)生態(tài)農(nóng)業(yè)研究所一項研究綜述提到,，類黃酮具有抗氧化能力,，它不僅可以參與植物感染部位抑制病原體的酶，還對一些病原菌（如霉變食物中的黃曲霉菌）有毒殺性,。類黃酮具有水溶性,，可伴隨食物進入人體，其抗氧化作用也能在人身上得到發(fā)揮,，一定程度上幫人們消除自由基的危害,。自由基是身體能量代謝過程中的產(chǎn)物，通常是溫和無害的,，但作息不規(guī)律,、吸煙、酗酒,、缺少運動等不良習(xí)慣,，很容易導(dǎo)致自由基數(shù)量過多。這時,，自由基就會通過氧化作用攻擊健康細胞,，引發(fā)身體病變，輕則衰老,，重則導(dǎo)致心血管疾病,、癌癥等,。類黃酮能抑制氧化作用，進而幫人們守護健康。
此外,，近年來還有研究發(fā)現(xiàn)了類黃酮的其他好處,。有研究發(fā)現(xiàn),，長期飲茶能降低高血壓發(fā)病率及認知障礙風(fēng)險,，這與茶葉富含兒茶素相關(guān)?！稜I養(yǎng)學(xué)》雜志刊登研究發(fā)現(xiàn),，大豆異黃酮含量高的發(fā)酵豆制品可預(yù)防絕經(jīng)后婦女的骨丟失。還有研究顯示,，類黃酮可起到保護腦部神經(jīng)的作用,。
一斤蔬半斤果才最重要
類黃酮好處這么多,，人們該如何攝入呢？在《中國居民膳食指南（2016）》里尚無明確推薦量,。研究者在解釋機制時也提出,，該結(jié)果也可能與健康飲食相關(guān),。類黃酮含量豐富的果蔬、茶葉等,，也都富含膳食纖維,，所以，攝入類黃酮食物相對較多的人,，往往攝入的膳食纖維也較多,，而攝入紅肉及加工肉制品的比重較低。多項研究已表明,，多攝入膳食纖維有益于腸道消化,，可顯著降低體重、血壓和總膽固醇,，降低疾病風(fēng)險,。朱毅表示，作為類黃酮主要來源的蔬果,，其中不僅富含類黃酮一種抗氧化成分,，還有維生素C、多酚等,，更是膳食纖維,、礦物質(zhì)的攝取來源。所以,，與其強求多攝入類黃酮,，還不如先保證攝入足量蔬果對健康更有益。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦每天吃“一斤蔬菜半斤水果”,。同時,，大家也可掌握一些攝入類黃酮的技巧：
1.多吃深色蔬果,。類黃酮作為“顯色能手”,，顏色越深含量也越高。所以,，選擇蔬果時可多選擇深綠色,、紅色,、桔紅色、紫紅色的,。如,，深綠色的西蘭花、芹菜,、菠菜,；紅色的番茄、蘋果,、櫻桃,；桔紅色的胡蘿卜、木瓜,；及紫紅色的紫甘藍,、葡萄、桑葚等,。此外,，茶和豆制品也是類黃酮的好來源。
2.帶皮吃,。類黃酮作為植物抵御外界侵害的一份子,，其成分主要存在于食物果皮中，因此,，蘋果,、葡萄等，可以在反復(fù)清洗干凈后帶皮吃,，如果榨汁,，也盡量帶皮一起。
3.按時令搭配著吃,。類黃酮是活性成分,，在新鮮食物中才更加豐富。所以按照不同季節(jié),，搭配新鮮,、多樣化的食物，不僅能滿足類黃酮攝入,，還能滿足其他營養(yǎng)素的需求。
不過,，朱毅提醒,，任何食物都存在無限制過多攝入后的潛在風(fēng)險，尤其是服用一些靶向治療藥物時，要避免過多攝入類黃酮,，因為其能抑制肝臟,、腸道系統(tǒng)一些酶的活性，干擾藥物的代謝,。劉健和余慧青也表示,，保護心臟，抗擊癌癥,，遠離疾病,，不僅需要健康飲食，還應(yīng)在堅持鍛煉,、戒煙戒酒,、規(guī)律作息、心理健康等方面下功夫,，千萬別顧此失彼,。來源：人民網(wǎng)-生命時報
