蔬菜和水果是每個家庭一日三餐必不可少的。蔬菜和水果中的維生素,，對保證我們的身體健康非常重要,。但是蔬菜和水果在生長的過程中為了防治害蟲的侵襲,，通常會施灑農藥。我們在食用蔬菜和水果的時候,，如果沒有把蔬菜和水果上面殘留的農藥去除干凈,，這些農藥進入我們的身體之后，積累到一定數(shù)量后會嚴重地影響身體健康,，該怎樣去除蔬菜和水果上面殘留的農藥呢,？

　　1.浸泡水洗法,。僅能除去部分污染的農藥，但水洗是清除蔬菜水果上其他污物和去除農藥的基礎方法,。一般先用清水沖洗掉表面污物,，然后再用清水浸泡20-30分鐘。使用果蔬清洗劑可增加農藥的溶出,，所以浸泡時可加入少量果蔬清洗劑,。浸泡后再要用流水沖洗兩三遍。適用于各類葉類蔬菜,，如菠菜,、金針菜、韭菜,、生菜,、香菜、小白菜等,。

　　2.堿水浸泡清洗法,。在家庭廚房里備一瓶小蘇打。我國使用的農藥主要是有機磷,，大部分有機磷農藥在遇到堿后,，都會慢慢分解以至于失效。有機磷農藥在堿性環(huán)境下會迅速分解而失效,，用堿水浸泡是去除農藥污染的有效措施,。先將表面污物沖洗干凈，浸泡到小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）15分鐘左右,，然后用清水沖洗3-5遍,。適用果蔬：各類蔬菜瓜果。

　　3.開水漂燙清洗法,。一些蔬菜上面的農藥可以通過加熱的方法讓其失效,，把蔬菜放在開水中煮上1-3分鐘,，然后再清洗干凈,，蔬菜上面的農藥也會失去效應。如菠菜,、生菜,、香菜、甘藍,、芹菜,、辣椒、西葫蘆等蔬菜,。

　　4.淘米水浸泡清洗法,。每個家庭在煮米飯之前,，通常會用清水把大米淘洗幾遍，我們可以把淘洗大米的淘米水保存起來,，用來淘洗蔬菜,，因為淘米水是酸性的，而蔬菜上面殘留的農藥在遇到酸性的淘米水后,，會慢慢分解以至于失效,，以此去除蔬菜上面一部分殘留的農藥。

　　5.鹽水清洗法,。使用1%-3%的淡鹽水清洗蔬菜不僅可以去除部分農藥,，而且可以除去菜根部位或者菜葉背面的紋里躲藏著的各種小蟲。如大白菜,、卷心菜,、包菜等蔬菜，在食用之前可以把這些蔬菜用手掰成一葉一葉的,，然后放在鹽水中浸泡一段時間,，在浸泡蔬菜的時候，最好讓蔬菜的每一面都充分接觸到鹽水,。蔬菜上面殘留的農藥在水中浸泡后,，會慢慢失去效應。然后,，再用清水把蔬菜清洗幾遍,，直到在水的表面看不到五彩的油狀物為止。

　　6.清水小蘇打面粉去除法,。對于葡萄,、櫻桃、車厘子等水果,，先將水果表面污物沖洗干凈,，在小蘇打堿水中（一般500ml水中加入小蘇打5克-10克）再加入一些面粉，提高水的粘稠度,，浸泡15分鐘左右,，然后用清水沖洗3-5遍，對清楚殘存農藥,、微生物,、污染物、雜質等非常有效,。

　　7.去皮法,。蔬菜、瓜果表面農藥量相對較多,，所以削去皮是一種較好的,、簡單實用去除殘留農藥的方法,。這樣瓜果上面殘存的農藥和寄生蟲卵就會被完全清除干凈。適用果蔬：蘋果,、梨,、獼猴桃、黃瓜,、絲瓜,、冬瓜、南瓜,、西葫蘆,、茄子、胡蘿卜,、蘿卜,、土豆等。

　　8.儲存法,。蔬菜在存放過程中,，空氣中的氧和蔬菜中的酶等活性物質能與殘留的農藥反應，使農藥氧化降解,，可減少農藥殘留量,，降低其毒性。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放,，減少農藥殘留量,。適用于蘋果、獼猴桃,、冬瓜等不易腐爛的種類,。在居家防控新冠肺炎疫情期間，每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果,，儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用,。

　　9.晾曬法。光譜效應會使蔬菜中部分殘留農藥被分解,、破壞,。經日光照射后的蔬菜，農藥殘留較少,。對于方便儲藏的蔬菜,，最好先放置幾天時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用,。適用于白菜、甘藍,、卷心菜等,。在居家防控新冠肺炎疫情期間,，每個家庭都一次性購買了很多蔬菜水果，儲存法對減少殘留農藥起到了輔助作用,。

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