大蒜是居家烹飪中必備的調(diào)味品,，也是許多人喜歡吃的配菜,。吃大蒜好處多多，但并非所有人都適合吃,。那么,，大蒜有哪些神奇的功效？哪些人不適合常吃大蒜,？

《中國醫(yī)藥報》介紹,，大蒜功效之多歸功于它含有多種化學成分，主要包括含硫有機化合物和皂苷類,。而含硫有機化合物是重要的活性物質(zhì),，主要包括蒜氨酸和大蒜辣素（英文簡稱Allicin，也稱為蒜素）等,。其中,，據(jù)《金陵晚報》報道，蒜素具有誘發(fā)人體淋巴細胞活動的作用,，并且隨著蒜素濃度增高,，淋巴細胞活動的頻率也隨之升高，說明大蒜可增強人體的免疫力。大蒜可同時提高機體的細胞免疫功能,、體液免疫功能以及非特異性免疫功能,，幫人們構筑一道天然的健康防護屏障，使人體免于病毒,、細菌,、污染物質(zhì)及疾病的攻擊，清除人體新陳代謝后的產(chǎn)物,，修補其他系統(tǒng)受傷的組織，而達到預防各種疾病的目的,。研究也證實,，吃大蒜能降低心臟病突發(fā)患者的死亡率。

吃大蒜也要注意吃法,，這樣才能更好地獲取大蒜中的有益成分,。《中國醫(yī)藥報》介紹,，在完整的大蒜中不存在蒜素,，而在大蒜被切開或碾碎后，其細胞內(nèi)含有的蒜氨酸與蒜酶相遇,，發(fā)生催化裂解反應而產(chǎn)生蒜素,。因此，為更好保留大蒜的活性成分,，建議將大蒜切開或碾碎,，放置10分鐘~15分鐘后再食用或烹調(diào)。

雖然大蒜好處多多,，但并不是所有人都適合食用,。據(jù)《生命時報》報道，大蒜中的蒜素對胃腸刺激較大,，會增強胃液分泌,，增加胃腸蠕動，因此,，有胃炎,、腸炎、腹瀉的人群生吃大蒜較多時,，可能會出現(xiàn)胃部不適或者惡心嘔吐,。有消化道潰瘍?nèi)缥笣儭⑹改c潰瘍的人,，也不宜生吃大蒜,，以免加重病情。除此之外,，需要服用抗凝藥物的患者最好也不要生吃大蒜,。例如,，臨床上，房顫,、心臟機械瓣膜置換術后,，心梗溶栓治療、心臟支架手術后,，剖腹產(chǎn)后肺栓塞等病人,，需要長期定時、定量,、有規(guī)律地口服抗凝藥,，預防血栓形成。而大蒜中的硫化物能夠抑制二磷酸腺苷誘導的血小板聚集,，減慢血小板凝集,，所以服用抗凝藥的患者生吃大蒜時要多加小心。

本文由科信食品與營養(yǎng)信息交流中心業(yè)務部主任阮光鋒進行科學性把關,。