推薦：廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

主要功效：溫中,、消食。

推薦人群：平時容易胃脹,、胃納欠佳者,。

材料：白蘿卜750克、花椒3克,、豬肚1個,、瘦豬肉100克、生姜一大塊（3~4人量）,。

烹調方法： 白蘿卜削皮,、洗凈、切大塊,。豬肚洗凈,，刮去白膜，翻轉用生粉反復揉擦,，沖洗后飛水,。豬肉洗凈、切塊,、飛水,。在湯煲內加2000毫升水，加入所有材料,，武火煲15分鐘后改文火煲45分鐘,，加少量食鹽調味，喝湯吃渣,。豬肚可切成小條狀,，可蘸醬油吃或與其他瓜菜一起炒成一道菜。

湯品點評：明清后,，民間就有在立春日吃蘿卜的習慣,，在《酌中志·飲食好尚紀略》中載“至次日立春之時，無貴賤皆嚼蘿卜，曰‘咬春’,。”立春后就是春季了,，這里我們推薦一碗蘿卜豬肚湯。

湯中用了易買又好儲藏的白蘿卜,，白蘿卜性偏涼,，消食下氣、化痰利尿,。白蘿卜生吃有種“辣口”的感覺,，與它所含的芥子油有關，也是這種芥子油促進了胃腸蠕動,，起到消食下氣的作用,，對食積食欲下降、胃腹脹滿,、便秘等癥狀比較合適,。

但白蘿卜性偏涼，煲湯后的白蘿卜性味從涼變平,，且久煮的蘿卜變軟,，更易消化，但也容易吸取湯中的油脂,，故要選擇脂肪少的肉來配湯,。

另外，湯中加了花椒,，它與健脾胃,、補虛損的豬肚中和了蘿卜的涼性，也加強了補益脾胃的作用,。要是不習慣花椒的味道，可以用白胡椒替換花椒,。