正值夏至,，晴天,、陣雨模式交替切換,，暑氣蒸騰。這個(gè)時(shí)節(jié),，很多人都喜歡吃西瓜,，解渴又解暑。不過(guò),，大家吃的是西瓜的肉,，青翠的西瓜皮往往被當(dāng)作“垃圾”扔掉。你可知道,，其實(shí)西瓜皮也有一定的食用價(jià)值,？

廣州中醫(yī)藥大學(xué)第一附屬醫(yī)院內(nèi)科藍(lán)森麟教授介紹，西瓜皮性味甘涼,，有清熱解暑,、除煩止渴、利尿的作用,，有個(gè)好聽(tīng)的名字叫“西瓜翠衣”,。“西瓜翠衣”生吃雖沒(méi)那么可口，但用來(lái)入膳卻是應(yīng)節(jié)的好食材,。感興趣的街坊吃完西瓜不妨留些“西瓜翠衣”,，跟著藍(lán)森麟教授的推薦來(lái)學(xué)做下面這道三豆西瓜翠鴨湯——

食材：綠豆、白扁豆,、赤小豆各50克,，西瓜皮1000克，廣陳皮15克,，水鴨1只（約750克）,，調(diào)味品適量,。

做法：先將水鴨宰殺去除羽毛及內(nèi)臟，洗凈斬大塊,，放進(jìn)加有陳皮的沸水中稍焯過(guò),，撈出沖凈血沫；西瓜皮刮凈表皮及紅瓤,，洗凈切大塊，然后連同其他洗凈的食材一齊放入砂鍋內(nèi),，加3000毫升清水,，用武火煮沸后改用文火熬2小時(shí)，調(diào)味即可,。

作用：這道湯有良好的健脾益氣,、開(kāi)胃消食、清熱解暑,、祛濕解毒等作用,，適合一般人群在炎夏酷暑時(shí)節(jié)食用。（記者 翁淑賢） 來(lái)源：廣州日?qǐng)?bào)